Erfolgreicher zweiter Teacheesy-Infotag in Kassel

Am 29.06.2023 fand in Kassel zum zweiten Mal ein Informationstag für Veterinär:innen und Lebensmittelkontrolleur:innen statt. Zu diesem hatte der VHM über die zuständigen Ministerien deutschlandweit eingeladen.

“Teacheesy” ist eine Zusammenstellung von Unterlagen, die dabei helfen, selbständig ein eigenes, individuelles Konzept zur Lebensmittelsicherheit in der Hofkäserei zu erstellen. Darin enthalten sind z. B. Präsentationen, Videos oder Beispiele zur Gestaltung von Räumen und Abläufen aus verschiedenen Bereichen des Milchhandwerks. Teacheesy wurde als Folgeprojekt der „Europäische Leitlinie der Guten Hygiene Praxis für die handwerkliche Milchverarbeitung” entwickelt und dient der Umsetzung der Leitlinie in die Praxis.

Die Teacheesy-Unterlagen sind seit ihrer Fertigstellung ein fester Bestandteil der Kurse und Schulungen des VHM. Für Berater:innen bieten sie ebenfalls wertvolle Informationen, z. B. zu den erforderlichen Inhalten von Personalschulungen. Auch komplexe Zusammenhänge aus der Mikrobiologie gehören dazu, etwa zum Verständnis und zur Auswertung von Probenergebnissen.

Den Dialog starten

Bereits im Juni 2019 organisierte der VHM die erste Veranstaltung dieser Art, ebenfalls in Kassel. Damals war der “Teacheesy-Instrumentenkasten” noch recht neu – erst im Herbst 2018 war er in fünf europäischen Ländern in Form von Beraterschulungen getestet und für gut befunden worden, sodass man daraufhin dazu überging, die Inhalte Schritt für Schritt den Hofkäsereien und Lebensmittelbehörden bekannt zu machen.

Nach der großen Resonanz der Veranstaltung 2019 sollte jährlich mindestens ein weiterer Infotag dieser Art stattfinden, was aufgrund von Corona in den darauffolgenden Jahren ausfiel. Nun wird der Faden wieder aufgenommen.

Ein wichtiges Ziel ist, die Behörden schlicht über die Besonderheiten des Milchhandwerks zu informieren: Welche essenziellen Unterschiede gibt es zu Arbeitsabläufen in der industriellen Verarbeitung und wie wirken sich diese z. B. auf Dokumentation oder Endproduktkontrolle aus? Welche Möglichkeiten haben die Behörden, den Besonderheiten Rechnung zu tragen?

Ein nicht minder wichtiges Ziel ist es, einen Dialog zu starten. Welche Fragen haben die Vertreter:innen der Behörden? Wie können wir von Seiten der Hofverarbeiter:innen zum gegenseitigen Verständnis beitragen? Welche Ziele haben die Produzent:innen im Milchhandwerk und die Lebensmittelbehörden gemeinsam?

Diese und andere Fragen wurden am Infotag konstruktiv diskutiert. Die Bereitschaft zum Austausch ist vorhanden, das Treffen in Kassel war aus Nord und Süd, Ost und West gut besucht. Die Fragen waren zahlreich und sehr interessiert – es waren so viele, dass die vorgesehenen Vorträge gar nicht alle zu Ende gehalten werden konnten. Ein gutes Zeichen.

Ausblick: Eine Veranstaltung durchaus auch für die Produzent:innen

Es ist geplant, an den guten Start weitere Veranstaltungen anzuschließen und einmal jährlich einen Infotag anzubieten. Um mit der vorhandenen Zeit besser hauszuhalten, soll im Vorfeld bei den Behörden ermittelt werden, welche Themen besonders interessant sind – z. B. die Herstellung von Frischprodukten im Milchhandwerk, die Käsereifung mit Naturrinde, die Endproduktkontrollen in einer kleinen Hofkäserei und, und, und. Dabei immer mit Blick auf die Qualität und Sicherheit der Produkte.

Darüber hinaus gibt es zum Thema Gute Hygienepraxis mit einigen Bundesländern, namentlich Thüringen, Niedersachsen und Hessen einen regen Erfahrungsaustausch. In Form von “Runden Tischen” werden aktuelle Fragestellungen aus der Überwachungspraxis diskutiert. Ziel ist auch hier, das gegenseitige Verständnis zu fördern. Deshalb finden die Treffen möglichst einmal pro Jahr statt. Mit weiteren Bundesländern ist der VHM bereits in Kontakt.

Übrigens: Auch Produzent:innen sind herzlich eingeladen, an der (kostenlosen) Veranstaltung teilzunehmen.

In der Rückmeldungsrunde in Kassel wurde deutlich, dass es großes Interesse an einem Austausch mit den Hofkäser:innen gibt – somit sicherlich eine gute Gelegenheit für die Branche, die Vertreter:innen der Behörden kennenzulernen und die eigenen Belange darzustellen und zu diskutieren. Nicht zuletzt erlangt man dabei Fachwissen zum Teacheesy-Instrumentenkasten.

Save the date

Der nächste Teacheesy-Infotag findet statt

• am 19. November 2024
• im Anthroposophischen Zentrum Kassel e. V.

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