Cheddar

Programm

09:00 Begrüßungskaffee und Vorstellungsrunde

09:30 Praktische Käseherstellung

11:00 Käsereiführung

11:30 Theorie

13:00 Mittagspause

14:00 Praxis und Theorie: Verkostung und Vergleich

16:30 Abschlussrunde

17:00 Ende

Cheddar …

… ist weltweit einer der am meisten produzierten und gegessenen Käse. Daher eilt ihm eher der Ruf eines Industriekäses voraus, was seiner traditionellen Herkunft nicht gerecht wird. In Großbritannien wird er noch immer handwerklich, traditionell und aus Rohmilch hergestellt.
Sie lernen die speziellen Techniken (Schnetzeln, Cheddarisieren, Bruchsalzen) der Herstellung kennen, damit Sie zukünftig theoretisch wie praktisch Cheddar herstellen können.

Referent

Jörn Strathoff hat die Hofkäserei vor bald 30 Jahren aufgebaut und leitet sie seitdem. An seiner handwerklichen Erfahrung wird er Sie in diesem Kurs teilhaben lassen.

Unterkunft & Verpflegung

Der Seminarbeitrag schließt keine Unterkunft und Verpflegung ein. Um Unterkunft und müssen sich die Teilnehmer:innen selber kümmern. Teilnehmer:innen erhalten zur Unterstützung vor Kursbeginn ein Pensionsverzeichnis.
Das Hofgut bietet für diesen Kurs für einen Unkostenbeitrag von 15,00 € eine pauschale Verpflegung mit Getränken, Kaffee und Kuchen, sowie ein vegetarisches Mittagessen aus eigener Herstellung an.

Hygieneschulung gemäß Lebensmittelhygiene-Verordnung

Das Seminar behandelt verschiedene Bereiche der Lebensmittelhygiene. Alle Teilnehmer:innen erhalten daher ein Zertifikat über die Teilnahme an einer Hygieneschulung nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 852/2004.