Ziegenkäse

Wer kennt sie nicht, die vielen Ziegenkäsespezialitäten aus Frankreich?
Dieser Aufbaukurs wird allen Teilnehmer:innen einen Eindruck der Ziegenmilchverarbeitung vermitteln, damit Sie zukünftig theoretisch wie praktisch gelungene Ziegenkäse herstellen können.
Praktisch stellen wir im Kurs Frisch-, Weich- und Schnittkäse aus Ziegenmilch her, so lernen Sie die besonderen Verarbeitungseigenschaften von Ziegenmilch nicht nur theoretisch zu beherrschen. Zudem üben Sie die sensorische Beurteilung der Käse und erfahren mehr über die wichtigsten Ziegenkäsefehler.