European Cheese Consultant (Conseiller)
Wollen Sie Ihre Käse optimal präsentieren und verkaufen und möchten Sie sensorische Besonderheiten erschmecken und benennen können ?
In diesem Seminar lernen Sie ein Käsesortiment zusammenstellen, Käse richtig schneiden, anrichten in der Theke, am Buffet und auch auf dem Teller. Sie erhalten einen Überblick über die Käsefamilien und ihre wichtigsten Sorten und üben in der Sensorik Besonderheiten erschmecken und benennen. Auch Fragen der Mikrobiologie und Besonderheiten der Käsepflege werden behandelt
Unsere Termine
European Cheese Consultant (Conseiller)
- Mo, 31. März - Di, 01. April 2025
- Pfarrheim Franzmühle, Salzstraße 1, 83646 Bad Tölz
- ab 350,00 €
Als Teilnehmer:in erhalten Sie bei der zweitägigen Fachschulung zum European Cheese Consultant einen Überblick über die wichtigsten warenkundlichen und verkaufsrelevanten Aspekte im Umgang mit dem Naturprodukt Käse. Das Seminar richtet sich dabei an Personen, die Käse gerne optimal präsentieren und verkaufen und sensorische Besonderheiten erschmecken und benennen können möchten.
Die Schulung besteht aus jeweils 12 Lektionen, die sich aus einem theoretischen und einem praktischen Teil (Geschmacksschulung) zusammensetzen.
Nach erfolgreichem Abschluss der Schulung erhält der:die Absolvent:in ein Zeugnis, welches ihn:sie berechtigt, sich European Cheese Consultant zu nennen.
Programm
Tag 1
09:00 Begrüßung, Organisatorisches, Vorstellungsrunde
09:30 Traditionskäse und ihr Schutz (Geschichte)
10:00 Die Qualität der Milch (Milchtiere und Ihre Milch)
10:45 Kaffeepause
11:00 Käse in der Ernährung, Exkurs: Mikrobiologie
11:45 Grundlegende Schritte der Käseherstellung
12:30 Mittagspause
13:30 Käsefamilien und ihre wichtigsten Sorten
16:00 Skriptbesprechung
17:00 ENDE
Tag 2
09:00 Käsesortiment zusammenstellen und Schneiden
10:00 Sensorik + Beschreibungsbögen 1. Teil
10:45 Kaffeepause
11:00 Sensorik + Beschreibungsbögen 2. Teil
12:30 Mittagspause
13:30 Buffet, Anrichten auf dem Teller
14:00 Aufbau in der Theke Käse
14:30 Kaffeepause
14:45 Warenpflege
15:30 Zeit für Fragen, Pause
16:00 Prüfung
16:50 Abschlussrunde
Veranstaltungsort - Lageplan
European Cheese Consultant (Conseiller)
- Mo, 22. - Fr, 26. September 2025
- Online über Zoom-Videokonferenz
- ab 350,00 €
Programm
Tag 1
18:00 Begrüßung, Organisatorisches, Vorstellungsrunde
18:30 Traditionskäse und ihr Schutz (Geschichte)
19:30 Käse in der Ernährung, Exkurs: Mikrobiologie
20:30 Ende
Tag 2
18:00 Die Qualität der Milch (Milchtiere und ihre Milch)
19:00 Grundlegende Schritte der Käseherstellung
20:00 Käsefamilien und ihre wichtigsten Sorten
20:30 Ende
Tag 3
18:00 Käsesortiment zusammenstellen und Schneiden
19:00 Buffet, Anrichten auf dem Teller
19:30 Aufbau in der Theke Käse
20:00 Warenpflege
20:30 Ende
Tag 4
18:00 Sensorik 1. Teil
18:30 Sensorik 2. Teil
19:30 Skriptbesprechung
20:30 Ende
Tag 5
16:00 Prüfung pro Person 30 Min.
20:00 kleines Cool-down und Verabschiedung (Uhrzeit geschätzt; abhängig von Teilnehmerzahl und Zeitbedarf bei der Prüfung)
Käse verkaufen
Als Teilnehmer:in erhalten Sie in der Fachschulung zum European Cheese Consultant einen Überblick über die wichtigsten warenkundlichen und verkaufsrelevanten Aspekte im Umgang mit dem Naturprodukt Käse. Das Seminar richtet sich dabei an Personen, die Käse gerne optimal präsentieren und verkaufen und sensorische Besonderheiten erschmecken und benennen können möchten.
Die Schulung besteht aus jeweils 12 Lektionen, die sich aus einem theoretischen und einem praktischen Teil (Geschmacksschulung) zusammensetzen.
Nach erfolgreichem Abschluss der Schulung erhält der:die Absolvent:in ein Zeugnis, welches berechtigt, sich “European Cheese Consultant” zu nennen.
Folgendermaßen läuft das Online-Seminar ab:
1. Nach der Anmeldung bekommen Sie von uns einen Link zuzüglich einen Code für die Zoomkonferenz zugesendet.
2. Für die Sensorik bekommen Sie von uns rechtzeitig das „Käse-Care-Paket“ zugeschickt (Versand ist natürlich inklusive!).
3. Am Tag des Online-Seminars loggen Sie sich dann mit dem Link und Ihrem Code in unsere Schulung ein. Für jeden Tag bekommen Sie einen Link im Vorfeld zugestellt.
4. Die Rechnungsstellung erfolgt direkt über Susanne Hofmann, Tölzer Kasladen.
Was benötigen Sie?
Einen PC/Laptop mit Kamera und Mikrofon und Internet (Zoom ist für Sie kostenlos und muss nicht installiert werden.)
Referentin
Susanne Hofmann, Gründerin der Käseakademie, ist eine der engagiertesten und namhaftesten Käseexpert:innen Europas. Seit mehreren Jahrzehnten führen sie und ihr Bruder den Tölzer Kasladen.